安徽五丰无铝油条膨松剂作用来电咨询「山东五丰生物」

脆皮油条具有口感酥脆皮，色泽金黄，很受人们的喜爱。传统的炸制脆皮油条主要是采用盐、碱、矾，由于明矾含有铝,所以很容易造成油条中的铝超标，根据酥脆油条的特点，生产了五丰无铝油条膨松剂作用，制作的脆皮油条使用效果-，不仅能使炸出的脆皮油条色泽金黄、个头大，口感酥脆，而且也不会造成油条中的铝超标，使用安全放心。

使用五丰无铝油条膨松剂作用炸脆皮油条需要注意的是，由于酥脆油条膨松剂遇水就会产生气体，为了使酥脆油条膨松剂的使用效果，所以在和面时酥脆油条膨松剂要先与面粉混合均匀，然后再加水和面。

五丰无铝油条膨松剂作用的炸制成型的介绍

油条成型：操作台上撒少量面粉适合初学者或刷少量油适合有经验者，拉出面片宽15厘米左右，厚0.8厘米左右，用刀切2厘米宽剂子，取两片放到一起，中间压一下，拉35厘米长放入油锅里面炸制。

油条炸制：油温200-220℃，时间1-2min

醒发过度/不足：醒发过度后面团会变得很稀软，炸出的油条会不蓬松不饱满，形状不好控制。相反如果醒发不足，面团拉不开，炸出的油条长度不足，表皮又粗又厚。

五丰无铝油条膨松剂作用项目利用麦曲发酵技术进行了酸菌菌体存活率和产酸活力的研究；利用酵母预处理技术研究了物化方法预处理酵母面团中酵母发酵流变学特性的-作用。

为制作无铝油条产品提供了理论信息和实践依据。该项目为开发含有多种益生菌的功能性谷物发酵食品提供了一条新的技术途径，为冷冻面团深加工技术的进一步推广和规模化及产业化打下了-的基础，为中国传统食品的工业化、现代化开辟了一条崭新而有效的技术途径。

五丰无铝油条膨松剂作用厂家给大家的应用建议

建议一、油温:炸油条油温一般控制在220-240度左右 ,油温的判定方法:揪一小块醒发好的面块放入油锅中,如果面块大量冒泡,并很快漂起,说明油温合适。

建议二、如果炸油条和的面少了,可以随时用快速型炸油条。

建议三、冬季气温偏低,面团不发,也可以选的用快速型。

建议四、夏季气温偏高,面团易变软,可以选用通用型。