无铝油条膨松剂报价-,五丰生物厂家

炸油条常见的问题解析

                                                                    炸油条常见的问题解析

油条膨松剂用量:面粉用量的1.5-2%

油条面团需要发多长时间

常温夏天2-6小时，冬天6-10小时。夏天建议冷藏

油条面团如何判断是否醒发好:

面团软硬度适中，表面布满均匀的气泡。面团的醒发时间与加水量和醒发温度有关。

油条炸不大，像一条棍子:

1面团没发好 2、面太软，两个剂子易黏连 3、两剂子之间划的水过多。

如何让油条酥脆?

添加面粉用量3%-5%的食用油和半个鸡蛋/斤面

炸好的油条很快变软:

由于油温过高，炸时间短的原因。建议降低油温，延长油炸时间。

炸好的油条很快变硬:

可能是面团没发好，不够膨松，建议延长发面时间；面粉筋度太高，建议降低面粉筋度。

炸好的油条放过夜变硬:

面制品室温下放置时间长都会变干变硬。建议不要放置过夜。

炸发面的油饼，炸油饼的过程中为什么面皮上会起大泡？

                                              炸发面的油饼，炸油饼的过程中为什么面皮上会起大泡？

     因为面粉中有发酵过程中产生的小气泡，放到油里一加热膨胀就形成了-泡。

发面油饼的做法：

1、首先要发面，就用五丰亿发无铝油条膨松剂就可以，按面粉重量的1.5-2%比例添加。

3、把面团擀成一厘米厚的大圆片，切口，一定要当油温-的时候入锅炸。

4、炸至金黄色，出锅。

炸油饼的做法

炸油饼的做法

食材用料

鸡蛋 一个   面粉 300克    温水 适量    无铝油条膨松剂5克   盐 3克    酵母粉 4克

做法：

1.面粉中加入无铝油条膨松剂、盐，拌匀，加入鸡蛋搅拌成均匀的颗粒状。2.酵母粉用温水冲泡，搅拌使酵母粉全部溶化，将酵母水加入进面粉盆中，搅拌至均匀无干粉颗粒。3.加盖保鲜膜放在温暖的地方发酵，面团发酵至有大的蜂窝即可制作油饼。膨松剂的作用：膨松剂不仅能使食品产生松软的海棉状多孔组织，使之口感柔松可口、体积膨大。4.案板抹些许食用油，以免粘在板上，手上也涂抹一点油，取约五十克一块面团，用手指轻轻地按压成半厘米厚的圆饼。5.用切刀在圆饼中间划两刀，油温约七成热，中小火下入油饼，炸制两面金黄色捞出，在盘子中放一张厨房用纸吸油，一道美味的炸油饼就做好了，-适合早餐搭配豆浆、牛奶食用。