山东芝麻球稳定剂膨松剂,秋叶丹油条膨松剂,秋叶丹馒头改良
亿发食品(德州)有限公司
联系人:陈经理
电话:0534-7321527
手机:13256273978
主营:山东芝麻球稳定剂膨松剂,秋叶丹油条膨松剂,秋叶丹馒头改良剂
地址:山东省德州(禹城)高新技术产业开发区友谊街以南东二环以东
泡打粉怎么用
五丰无铝双效泡打粉是一种复合疏松剂,又称为发泡粉和发酵粉,主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉,是一种快速发酵剂,主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。
用法用量:
先将所要制取的面粉或其它粮食粉类按2-3%无铝双泡打粉的比例拌和均匀(过量加入泡打粉会导致食物味苦,然后放入适量温水或冷水揉搓或搅拌,给予一定的发酵时间,即可进取蒸、烘、烤、煎等方法制作成各式面包、糕点。
泡打粉里用快速和慢速两种不同反应速率的有机酸盐来起到多次产气的作用,发泡力强而-,能在搅拌面糊团初期至入炉烘烤中,各阶段都均匀释放出气体,尤其是在入炉后,属于多重发泡的 gao xiao 泡打粉,能在烘焙食品内部形成均匀细密的海绵性组织,使蛋糕、面包、包子、馒头等烘焙食品柔软、膨松,有弹性、无涩味。麦胶蛋白是一类具有类似特性的蛋白质,平均分子量为40000,水合时胶粘性-,这类蛋白质的延伸性好、膨胀性好,这就是导致面团粘合性的主要原因。对饼干、油条、酥饼类能起到使组织酥松、口感细腻、香味纯正的效果
上一篇:居家养老智慧平台服务至上